关于“发物”其实你一直没弄懂日常生活中，每当我们吃药时，就会被医生和一些老人告之，不能吃哪些食物，这便是人们常说的“发物”。传说明太祖朱元璋登基后大肆屠戮功臣，大将徐达因患背疮忌食“发物”鹅肉。朱元璋听闻后便赐鹅肉与徐达，徐达食用后背疮发作而亡。无论是民间习俗还是传说中，发物的说法虽早已深入人心，但实际情况并没有我们想象的那么简单。 发物的核心是中医的饮食禁忌理论 中医认为发物是指摄食后能引起旧疾复发、新病增重的某些食物。近代名医秦伯未在《中医对于病员的膳食问题》中说过对发物的定义:“凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结等的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热可能，俗称发物。”《汉日辞典》“发物”条释：“一般认为，是刺激、加重外伤、肿疱疙瘩或某种疾病的食物，如羊肉、海参、鱼等物品”。发物可理解为：在健康人正常摄入食物和患病服药及病后调理的饮食过程中，因不当饮食而诱发产生某种病症，激发新病或妨碍治疗、加重病情，影响机体康复的一类食物。中医历代医家的认识中，当食物易与药物产生不良反应时要忌口，其实这些忌口的食物也是发物。如《灵枢五味》有记载：“肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦。”《本草纲目》也有记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”。所以发物应该是饮食物，是在治疗康复的过程或在服用某些药物时，需要忌食的某些食物。从其理论核心而言，仍然是中医食疗的饮食禁忌理论。而忌口（包括发物）确实有利于缩短病程、防止疾病的加重与恶化、促进疾病的康复。 发物因人而异不可能对任何人都产生致发作用 发物致病还类似于现代医学，所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现。故发物的含义又可理解为：“凡因正常食用某种无毒的食物，而能诱激某些人突发产生病症(如过敏性荨麻疹、湿疹、紫癜、胃肠炎、休克等)的食物”。另外，很多人有这个说法，说忌口的东西试着吃了没事。其实，这个要分开来看，对于常见的发物，也要考虑到具体的历史时代和情景，古代医籍上记载的发物，也许在现在并不是完全就不能食用，发物因人而异，不可能对任何人都产生致发作用，常由家庭遗传、个体差异(过敏体质状态)所决定。古人记载发物还受到了当时季节气候、膳食搭配、加工制作等外部因素的影响，所以不要拘泥。比如在古代，这种发物之所以被记载，是因为运输和存储中食物发生变质或者其他卫生问题，从而影响疾病甚至诱发食源性病症表现，加重原有病情，这个问题现在得到了解决，也许这个“发物”就不会再有发的问题了。 发物有类别 食用要区分 一为动火发物，能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。二为动风发物， 多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋等。患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。三为积冷发物，多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。四为滞气发物，如大豆、芡实、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。五为动血发物，多有活血散血之性，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。六为助湿发物，多具有黏滞、肥甘滋腻之性，如糯米、醪糟、酒、大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。食物对疾病的影响在中西医都是热点，中医的一些理论是否可以为临床营养及健康教育提供参考，现代研究者还需客观对待，切勿一棒子打死，特别是要考虑到历史时代问题。——————————————————————版权申明（Copyright statement)主编：辛宝编辑组长：厚朴编辑：Watermelon校对：玄麦辛宝食疗养生团队坚持原创科普文章，用心解读中医道术，做靠谱的食疗营养。如果本文对您有帮助，欢迎您转发让更多的朋友获益。转载时请遵循 “署名-非商业用途-保持一致” 的创作共用协议。不欢迎商业网站擅自复制内容，并且保留所有权利。授权、投稿、合作请联系：辛老师个人联系微信：344016745邮箱：[email protected]微信公众号ID：咸阳营养（sxtcmys）咸阳市营养学会公共营养师报名热线：029—33669559